Herbstliche Pistazienplätzchen

Pistachio Autumn Cookies

1 Tasse ungesalzene Butter, erweicht

135g brauner Zucker

100g Kristallzucker

2 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

160g Agavendicksaft

240g Allzweckmehl

1 Teelöffel Baccknatron

1/2 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel gemahlener Zimt

1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

Prise Salz

100g Pistazienkerne, gehackt

Den Ofen auf 180° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den Kristallzucker schaumig schlagen.
Die Eier einzeln unterrühren, dann den Vanilleextrakt und den Agavendicksaft einrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backnatron, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz verquirlen.
Die trockene Mischung nach und nach in die feuchte Mischung einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die gehackten Pistazien unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Mit einem Keksportionierer oder Esslöffel runde Teigstücke auf das vorbereitete Backblech geben.
10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind. Einige Minuten abkühlen lassen, bevor die Kekse auf einen Gitterrost gelegt werden.