110 g Pistazien in einer Küchenmaschine fein zermahlen. Marzipan, Aprikosen und ein paar Rosmarinnadeln hinzufügen und erneut fein mixen.

Die Masse in eine Schüssel geben und mit dem Eiweiß, Zucker, Honig und Mehl zu einem Teig verkneten.

Den Backofen auf 160 C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig 10 etwa 10 cm lange Stangen rollen. Die übrigen Pistazien fein hacken und die Stangen darin wälzen.

Die Pistazienstangen auf dem Backblech verteilen und im Ofen (Mitte) 10-15 Min. goldbraun backen.