Die Forscher haben zur Messung des antioxidativen Potenzials von Pistazien zwei verschiedene Methoden angewendet – Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC, Fähigkeit zum Abfangen von Sauerstoffradikalen) und Cellular Antioxidant Activity (CAA, zelluläre antioxidative Aktivität) – und haben herausgefunden, dass Pistazien sehr hohe antioxidative Aktivitäten aufweisen.

„Wir waren begeistert zu sehen, dass die antioxidative Kapazität von Pistazien in unserer Studie so hoch ausfiel“, sagt Dr. Rui Hai Liu, Professor für Food Science an der Cornell University. „Wenn wir die Werte mit denen anderer gängiger antioxidativer Nahrungsmittel vergleichen, die mit derselben Methode untersucht wurden, stellen wir fest, dass die antioxidative Aktivität von Pistazien höher ist als die von Nahrungsmitteln, die üblicherweise als besonders reich an Antioxidantien gelten, wie Blaubeeren, Kirschen und Rüben.^{2, 3, 4, 5} Wir nehmen an, dass die hohe antioxidative Aktivität von Pistazien durch die einzigartigen Verbindungen in Pistazien wie Vitamin E, Karotinoide, Phenole und Flavonoide bedingt ist. Die Kombination oder Interaktion dieser förderlichen Antioxidantien, bioaktiven Verbindungen, mit anderen in Pistazien enthaltenen Nährstoffen trägt vermutlich zu den vielen gesundheitlichen Vorteilen bei, die in den letzten Jahren bei Studien zu Pistazien festgestellt wurden.“

Der normale alltägliche Stoffwechsel – vom Essen, Atmen und Sport treiben bis hin zu den Giftstoffen, denen wir in der Umwelt begegnen – kann freie Radikale im Körper erzeugen. Freie Radikale greifen gesunde Körperzellen an und man geht davon aus, dass diese Schädigung zu Entzündungen und Alterung sowie zu chronischen Erkrankungen wie Herzkrankheiten und Krebs beiträgt. Mediziner empfehlen die Aufnahme von Antioxidantien über die Nahrung, um den Schutz gesunder Körperzellen vor Schädigungen durch freie Radikale zu unterstützen.^6,7

 Weitere Ergebnisse der Studie:

• Pistazien enthalten eine Vielzahl wichtiger sekundärer Pflanzenstoffe wie verschiedene Mitglieder der Vitamin-E-Familie (β-Tocopherol und γ-Tocopherol), Carotinoide (Lutein, Zeaxanthin und Beta-Karotin), Phenole und Flavonoide.
• Die Messungen mittels ORAC und CAA ergaben beide hohe antioxidative Aktivitäten für Pistazien.² CAA misst die antioxidative Aktivität in den Zellen – wie die Zellen die Antioxidantien aufnehmen oder absorbieren – und ist eine physiologisch relevantere Untersuchung, die im Gegensatz zu den chemischen Antioxidantien-Untersuchungen berücksichtigt, was im menschlichen Körper geschehen könnte.³
• Extrakte der sekundären Pflanzenstoffe aus Pistazien zeigten in vitro potente proliferationshemmende Aktivitäten gegen menschliche Brust-, Leber- und Dickdarmkrebszellen mit außerordentlich hoher Aktivität gegen menschliche Brustkrebszellen. Extrakte der sekundären Pflanzenstoffe aus Pistazien hemmten nachweislich das Krebswachstum in allen drei Krebszellen (Brust, Leber und Dickdarm), ohne Zytotoxizität der Zellen zu verursachen. Die Forscher berichteten, dass dieser Bereich der Studie weiterer Untersuchungen bedarf, um festzustellen, wie Pistazienextrakte die in dieser Studie beobachtete Hemmung des Wachstums von Krebszellen bewirken. Interessanterweise zeigen Populationsstudien einen Zusammenhang zwischen häufigem Verzehr von Nüssen und dem reduzierten Risiko für bestimmte Krebsarten.^8,9

„Die gesundheitlichen Vorteile von Pistazien werden seit 20 Jahren untersucht und es ist spannend, die spezifische Zusammensetzung von Pistazien genauer zu untersuchen, die möglicherweise zur allgemeinen Gesundheit beiträgt“, erklärt Amber Wilson, MS, RD, Director of Nutrition Research and Communication für American Pistachio Growers. „Die Ergebnisse dieser Studie bestätigen das hohe antioxidative Potenzial von Pistazien. Das sind tolle Nachrichten für Menschen, die mehr Nahrungsmittel mit hohem Gehalt an Antioxidantien zu sich nehmen möchten.“

Die in der Cornell-Studie verwendeten Pistazien wurden in Kalifornien angebaut und haben ein anderes Nährwertprofil als in anderen Ländern angebaute Pistazien.

Die in den USA angebauten Pistazien sind auch eine pflanzliche Quelle für hochwertiges Protein. Eine Portion Pistazien (28 g oder 49 Kerne) ist ein hervorragender Kupferlieferant und eine gute Quelle für Protein, Ballaststoffe, Vitamin B6, Phosphor und Thiamin.

Die meisten Menschen wissen, dass Antioxidantien gesundheitsfördernd sind, aber viele wissen nicht genau, wie Antioxidantien im Körper wirken. Ein Informationsvideo zu Antioxidantien finden sich unter https://AmericanPistachios.de/.

 

 

Pistazien sind reich an Antioxidantien

Eine neue Studie, die von der Cornell University durchgeführt und in der Fachzeitschrift Nutrients veröffentlicht wurde, hat festgestellt, dass Pistazien eine sehr hohe antioxidative Kapazität haben, sogar eine der höchsten im Vergleich zu den Werten vieler Nahrungsmittel, die allgemein für ihre antioxidative Kapazität bekannt sind, wie Blaubeeren, Granatäpfel, Kirschen, Rote Bete und Rotwein.1,2,3,4 Das Ziel der Forschung bestand darin, das Niveau der antioxidativen „Kapazität“ von Pistazien zu messen.

 

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Anmerkungen für die Redaktion:

Warum gibt es in den letzten Jahren ein so starkes weltweites Interesse an in den USA angebauten Pistazien? Babyboomer erinnern sich aus ihrer Kindheit noch an die Kaugummiautomaten mit rot gefärbten Pistazien aus Iran. Zu dieser Zeit wurden in den USA keine Pistazien angebaut.

 Pistazien sind eines der neuesten Nutzgewächse in den USA. Sie wurden erstmals in den 1970er-Jahren in Kalifornien aus den Samen iranischer Pistazien angepflanzt, die in Buschform wuchsen. Durch Verbesserungen der Nutzpflanze und Forschungen des US-

Landwirtschaftsministeriums und der kalifornischen Universitäten wurde ein robuster Pistazienbaum gezüchtet, der im trockenen Klima von Kalifornien, Arizona und New Mexico gut gedieh. Die amerikanische Pistazie unterscheidet sich daher physiologisch und hat einen Nusskern mit einem anderen Nährstoffprofil als die ursprünglichen Nüsse aus Iran und anderen Regionen wie der Bronteregion in Italien.

Schon bald war das Interesse an der Erforschung des Nährwerts der verbesserten Pistazie geweckt. In den folgenden Jahren wurden Forschungen von anerkannten Universitäten und Instituten in Europa, China, Kanada und den USA durchgeführt und Studien veröffentlicht, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile aufzeigten, die in den USA angebaute Pistazien zu einem einzigartigen Nahrungsmittel machen. Insbesondere wurde im März 2020 verkündet, dass in den USA angebaute Pistazien zu den wenigen pflanzlichen Proteinen gehören, die zugleich ein vollständiges Protein sind. Das heißt, sie enthalten die neun essenziellen Aminosäuren, die zur Unterstützung des menschlichen Wachstums erforderlich sind und die sich überwiegend in tierischen Eiweißen finden.

 

Klicken Sie zum Herunterladen auf die Diagramme unten.

 

Ein Kompendium der weltweiten Forschung finden Sie unter AmericanPistachios.de.

 

Kontakt: Amber Wilson

Director, Nutrition Research and Communication

awilson@americanpistachios.org

310-384-4251

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[1] Jayedi A, Rashidy-Pour A, Parohan M, Zargar MS, Shab-Bidar S. Dietary Antioxidants, Circulating Antioxidant Concentrations, Total Antioxidant Capacity, and Risk of All-Cause Mortality: A Systematic Review and Dose-Response Meta-Analysis of Prospective Observational Studies. Adv Nutr. 2018 Nov 1;9(6):701-716. doi: 10.1093/advances/nmy040. PMID: 30239557; PMCID: PMC6247336.

[2] Yuan W, Zheng B, Li T, Liu RH. Quantification of Phytochemicals, Cellular Antioxidant Activities and Antiproliferative Activities of Raw and Roasted American Pistachios (Pistacia vera L.). Nutrients. 2022; 14(15):3002. https://doi.org/10.3390/nu14153002